Bouffe réconfortante, délicieuse et santé; c’est possible! Voici la recette idéale pour chasser le froid hivernal.

Le frisson vous prend lorsque vous mettez le nez dehors? Vous rêvez d’un feu de foyer et tout ce que vous pensez à manger s’appelle bouffe réconfortante : pâté chinois, spaghetti, tourtière…

C’est normal. Votre corps vous demande de l’aide pour garder le thermostat à niveau avec des calories (eh! oui, les calories servent à créer de l’énergie pour vous réchauffer). Mais attention de ne pas tomber dans le piège : ne délaissez pas vos bonnes habitudes alimentaires en consommant des sources de calories vides de nutriments. Vous avez besoin d’autant, sinon plus, de légumes, de protéines, de fibres et de vitamines qu’en été.

Alors comment combler les besoins essentiels de votre corps sans succomber à vos rages alimentaires? Une solution simple et économique : la soupe-repas! C’est facile à faire, nutritif et goûteux en plus d’être un classique de la nourriture réconfortante.

Laissez aller votre imagination

La plupart des soupes faites maison sont excellentes pour la santé puisque vous choisissez ce que vous y mettez. Elles contiennent normalement peu de gras trans, sont riches en protéines lorsque vous y ajoutez des légumineuses ou de la viande et pleines de minéraux et vitamines nécessaires grâce aux légumes que vous y mettez en grande quantité.

Pour ajouter encore plus de bénéfices à votre soupe-repas, garnissez-la de persil ou de coriandre (détoxifiant), de graines de citrouille (OMG-3), d’une pincée d’algues (iode) ou de quelques graines de sésame (calcium).

Voici une suggestion pour partir le bal de la saison de la soupe.

Réconfortante soupe minestrone revisitée

Ingrédients

• 1 oignon doux – haché grossièrement

• 2 branches de céleri – coupées en petits morceaux
• 3 carottes – coupées en petits morceaux
• 2 c. à table d’huile d’avocat, de tournesol ou de sésame
• 2 gousses d’ail – finement hachées
• 2 tasses de courgettes – coupées en petits morceaux
• 2 tasses de haricots verts – coupés en petits morceaux
• 1 poivron rouge – coupé en petits morceaux
• 1,75 lb de tomates fraîches ou 28 oz de tomates en boîte – coupées en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 boîte de conserve de fèves rouges
• 1 boîte de conserve de pois chiches
• 1 tasse de quinoa – rincé
• 2 tasses de kale ou d’épinards
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 pincée de flocons de piment
• Sel ou poivre au goût
• Basilic, persil ou romarin frais – finement haché, pour garnir la soupe

1. Dans une grande casserole, attendrir à feu moyen les oignons, carottes et céleris.
2. Ajoutez l’ail et les flocons de piment et laisser sur le feu pour 2 min.
3. Ajoutez les courgettes et les haricots et assaisonnez le tout avec le curcuma, le sel et le poivre. Laissez les saveurs se mélanger pendant 3-5 min.
4. Ajoutez les tomates et le bouillon et élevez la température pour amener à ébullition.
5. Baissez le feu à moyen/doux et laissez mijoter pendant 20 min.
6. Ajoutez le quinoa et couvrez pour 15 min ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Ajoutez de l’eau au besoin après la cuisson du quinoa.
7. Ajoutez le kale ou les épinards, les fèves et les pois chiches et laissez sur le feu pendant 5 min de plus jusqu’à ce que le kale soit attendri.

Quelle est votre soupe favorite pour éloigner les frissons hivernaux?