Délicieuse recette de pesto au chanvre

N’aimez-vous pas le pesto? Quel mélange frais, sain et rapide à faire! Sur une pizza ou dans des pâtes, le pesto est un véritable passe-partout. Par définition, le pesto est une préparation culinaire à base de feuilles de basilic, de pignons, de parmesan et d’huile d’olive.

Aujourd’hui, nous vous proposons une tout autre version à base de chanvre. Oui, oui! Vous avez bien lu. Pourquoi le chanvre? Simplement parce qu’il s’agit de l’une des meilleures protéines végétales qui soient : facilement digérée et absorbée par le corps. Le chanvre vous procurera une combinaison équilibrée d’acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6), des fibres, des vitamines, des minéraux et de la chlorophylle. On peut facilement l’ajouter à du yogourt ou des salades, son goût étant doux et subtil et sa texture, légèrement craquante. On le conserve au réfrigérateur ou au congélateur.

Le pesto au chanvre est une merveilleuse option pour les intolérants au lactose ou aux protéines bovines puisqu’il ne contient pas de fromage. L’utilisation du chanvre accentue l’onctuosité du pesto, le rendant crémeux comme le fait le parmesan. L’ajout de levure de bière lui conférera son petit goût fromagé.

Ingrédients

(4 portions)

200 g de graines de chanvre

8 grosses poignées d’herbes fraîches de saison au choix (persil, menthe, basilic…)

4 poignées d’épinards

4 c. à soupe de levure de bière ou de levure nutritionnelle

12 c. à soupe d’huile d’olive

Le jus de 4 citrons moyens

4 gousses d’ail

4 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Pelez et coupez l’ail.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.
3. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Mélangez avant de servir.

Se conserve au congélateur.

Bon appétit!

Recette tirée du livre Green, glam et gourmande : les 150 recettes culte du Health Movement de Rebecca Leffler